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第69章 逼供(1)
为了争取李秘书长儿子的这次婚宴，（据说此人黑白通吃，bh市四大公子之首）赵经理可谓费尽心机，廖厨更是使出了浑身的解数筹备婚宴当天的菜品，他知道自打自己做了这个主厨，主题餐厅的生意一直不温不火，（其实以前生意更差）合该翻身的机会就在眼前，这次一定要讨个开门彩。
认识到了这次婚宴的重要性，音乐餐厅整个后厨全员到岗，甚至连电业局招待所的调令已经走在路上的老铁也难得出现在他三砧的位置上。
越是这个时候，越没有人敢触秘书长公子这个霉头。
冷菜、头菜，堪堪十五道菜品道道精彩，该是主菜露面的时候了。
这次婚宴的主菜是‘蚝油鲜鲍’。
笔者觉得有必要先在这里为大家介绍这道‘蚝油鲜鲍’的制作流程。
皱纹盘鲍（此君前面已经出过场）去壳，置粗玉米面中反复揉搓，用于去除鲍肉身上的黏液和污垢。
清水冲洗直至肉身洁白如玉。
正面朝上，打十字花刀至三分之二处，开水汆熟
汤桶内高汤、精盐、蚝油、生抽、鱼露、老抽、料酒、冰糖，勾兑汤汁，九十度水温煨制鲍鱼九十分钟。
出锅！
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。此时也只有美酒可以匹配这闪着琥珀光泽的盘鲍之花。
不得不说广东人对于海鲜的烹饪绝对是精益求精，精致的花刀，精心地煨制，终于烧制出这道酥软滑嫩、滋阴养颜的妙品。
廖望指挥打荷小子将处理好的鲍鱼整齐的码放进玻璃盏，现在他只需生粉点芡便可起菜。
突然，廖望鼻翼间透过一丝弱碱的气息，瞬间一阵昏炫。
谁放了苏打？汤桶里谁放的苏打？
蓦然回头，平时看似文弱的廖厨突然一声怒吼。
巨大的声响使得整个后厨鸦雀无声。
好好地鲜鲍，因为一点点小苏打的加入，味感更像碱发干鲍，原料还是那些原料，菜品的身价一落千丈。
事情到了这一步，廖厨也只能咬牙起菜，总不能因为这道菜耽误了婚礼的流程，何况出席宴会的宾客非官即商，哪位也不是好糊弄的主啊。
不过这道菜的名字得改成‘蚝油干鲍’了。
廖望终于为自己的傲慢付出了代价，他无法想象这次临场换菜会带给自己一个什么样的处罚结果，既然你不让我出头，我也不能让你好过。
临下班前，廖厨突然宣布，后厨所有红案厨师不得离开更衣室的走廊，他要一个一个的突击审问，没有挖出‘破坏分子’之前，谁也别想下班。
为什么单单留下红案？
白案厨师另有操作间，又大多是女孩子，几乎不会掺和到红案中来，所以嫌疑极小。
更主要的一点------
认识到了这次婚宴的重要性，音乐餐厅整个后厨全员到岗，甚至连电业局招待所的调令已经走在路上的老铁也难得出现在他三砧的位置上。
越是这个时候，越没有人敢触秘书长公子这个霉头。
冷菜、头菜，堪堪十五道菜品道道精彩，该是主菜露面的时候了。
这次婚宴的主菜是‘蚝油鲜鲍’。
笔者觉得有必要先在这里为大家介绍这道‘蚝油鲜鲍’的制作流程。
皱纹盘鲍（此君前面已经出过场）去壳，置粗玉米面中反复揉搓，用于去除鲍肉身上的黏液和污垢。
清水冲洗直至肉身洁白如玉。
正面朝上，打十字花刀至三分之二处，开水汆熟
汤桶内高汤、精盐、蚝油、生抽、鱼露、老抽、料酒、冰糖，勾兑汤汁，九十度水温煨制鲍鱼九十分钟。
出锅！
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。此时也只有美酒可以匹配这闪着琥珀光泽的盘鲍之花。
不得不说广东人对于海鲜的烹饪绝对是精益求精，精致的花刀，精心地煨制，终于烧制出这道酥软滑嫩、滋阴养颜的妙品。
廖望指挥打荷小子将处理好的鲍鱼整齐的码放进玻璃盏，现在他只需生粉点芡便可起菜。
突然，廖望鼻翼间透过一丝弱碱的气息，瞬间一阵昏炫。
谁放了苏打？汤桶里谁放的苏打？
蓦然回头，平时看似文弱的廖厨突然一声怒吼。
巨大的声响使得整个后厨鸦雀无声。
好好地鲜鲍，因为一点点小苏打的加入，味感更像碱发干鲍，原料还是那些原料，菜品的身价一落千丈。
事情到了这一步，廖厨也只能咬牙起菜，总不能因为这道菜耽误了婚礼的流程，何况出席宴会的宾客非官即商，哪位也不是好糊弄的主啊。
不过这道菜的名字得改成‘蚝油干鲍’了。
廖望终于为自己的傲慢付出了代价，他无法想象这次临场换菜会带给自己一个什么样的处罚结果，既然你不让我出头，我也不能让你好过。
临下班前，廖厨突然宣布，后厨所有红案厨师不得离开更衣室的走廊，他要一个一个的突击审问，没有挖出‘破坏分子’之前，谁也别想下班。
为什么单单留下红案？
白案厨师另有操作间，又大多是女孩子，几乎不会掺和到红案中来，所以嫌疑极小。
更主要的一点------