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85.手艺的升华(1)
老街上只有一家卖肉的铺子，肉材还都是从外面批发来的。因为农村肉菜大都自给自足，政府和饭馆儿也有各自的原材料采购渠道，所以肉铺的销量并不好。
进来的一批货往往要冻上好多天才能卖掉，像李牧遥这样一次性能把冷柜买空的顾客一年也赶不上一次，因此肉的质量和新鲜程度可想而知。
所以想要把这种品质的肉烤的好吃，不但调配料上要下狠功夫，烤制的手法火候也相当关键。
当白晓星指挥着陆钧壹一盆一盆的往院子里搬穿好的肉串时，院子里的炭火已经准备就绪，李牧遥就近拿起几串羊肉试手。
倒不是因为他手生得事先找手感，而是需要掌握一下炭火的硬度和脂肪的分解度。
养肉串整整齐齐的码在烤炉上，没几分钟的功夫，随着滋啦啦的声响，羊肉的香气很快散发出来，随着一层一层的小料撒上去，浓郁的味道呈递增式提高，不一会儿就飘满了小院。
最后一层小料是花生碎、芝麻和孜然粉什么的，李牧遥看似漫不经心的随手一撒，细细碎碎的小料就均匀的依附在外焦里嫩的肉串上。
真香啊。
白晓星滋溜着口水就凑上去了：“我来给你试菜！”
“我也可以。”唐沁当仁不让。
“不然……我们平分？”陆均壹踟蹰着上前，小心翼翼的对两位女士说道，“八串，每人两个。”
“我先不吃，你们吃完了给我点反馈意见。”李牧遥将肉穿递给站在最近的白晓星。
“嗯嗯，”白晓星急切的接过，不由分说的塞了一串进嘴里，这才转身给另外两个“平”分。
然后作为好朋友的唐沁得到了三串，作为苦大力的陆均壹得到了……一串。
唐沁心里感动，吹着气就忙着下嘴，可抬眼瞥见李牧遥正看着自己，反应了一瞬，忙把手里的肉串塞给了陆均壹：“我等下再吃好。”
陆均壹本还委屈巴巴，这么一来就舍得下嘴了，他很是矜贵的吹了吹气，将肉串吹到刚好下嘴的温度，这才慢条斯理的咬下一块嚼了起来。
那一瞬间的口感他都不知道该怎么形容，就是特别外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁……
总之，丰富极了。
要说这种几乎随处可见的羊肉串，陆均壹吃过不知多少次，随着各地美食的融合，甚至不少高级餐厅都会当做一道菜品推出。
想到刚才白晓星说的那些话，他仔细回想了一下以往吃过的肉串，试图用记忆中的味道去比较一下口中的味道，却发现，完全想不起来。
原来是这种没得比！
陆均壹恍然大悟。
“晓星，我觉得牧遥的手艺完全是可以拿得出去的。”
“切，吃人家嘴短。”白晓星这会儿根本就不领情了。
“我认真的……”
就在两个人一边吃一边斗嘴的时候，李牧遥这边已经大面积铺开了烤串的摊子，各种串串根据炭火的分布情况，都找到了自己合适的位置，滋滋啦啦的冒起幸福的油花。
没多大会儿的功夫，新一批的羊肉串烤好了，李牧遥挑挑拣拣，给唐沁拿了五六串，还悄声告诉她：“刚才的是随便烤烤，吃这个。每种都是不同口味，看你喜欢哪一种。”
进来的一批货往往要冻上好多天才能卖掉，像李牧遥这样一次性能把冷柜买空的顾客一年也赶不上一次，因此肉的质量和新鲜程度可想而知。
所以想要把这种品质的肉烤的好吃，不但调配料上要下狠功夫，烤制的手法火候也相当关键。
当白晓星指挥着陆钧壹一盆一盆的往院子里搬穿好的肉串时，院子里的炭火已经准备就绪，李牧遥就近拿起几串羊肉试手。
倒不是因为他手生得事先找手感，而是需要掌握一下炭火的硬度和脂肪的分解度。
养肉串整整齐齐的码在烤炉上，没几分钟的功夫，随着滋啦啦的声响，羊肉的香气很快散发出来，随着一层一层的小料撒上去，浓郁的味道呈递增式提高，不一会儿就飘满了小院。
最后一层小料是花生碎、芝麻和孜然粉什么的，李牧遥看似漫不经心的随手一撒，细细碎碎的小料就均匀的依附在外焦里嫩的肉串上。
真香啊。
白晓星滋溜着口水就凑上去了：“我来给你试菜！”
“我也可以。”唐沁当仁不让。
“不然……我们平分？”陆均壹踟蹰着上前，小心翼翼的对两位女士说道，“八串，每人两个。”
“我先不吃，你们吃完了给我点反馈意见。”李牧遥将肉穿递给站在最近的白晓星。
“嗯嗯，”白晓星急切的接过，不由分说的塞了一串进嘴里，这才转身给另外两个“平”分。
然后作为好朋友的唐沁得到了三串，作为苦大力的陆均壹得到了……一串。
唐沁心里感动，吹着气就忙着下嘴，可抬眼瞥见李牧遥正看着自己，反应了一瞬，忙把手里的肉串塞给了陆均壹：“我等下再吃好。”
陆均壹本还委屈巴巴，这么一来就舍得下嘴了，他很是矜贵的吹了吹气，将肉串吹到刚好下嘴的温度，这才慢条斯理的咬下一块嚼了起来。
那一瞬间的口感他都不知道该怎么形容，就是特别外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁……
总之，丰富极了。
要说这种几乎随处可见的羊肉串，陆均壹吃过不知多少次，随着各地美食的融合，甚至不少高级餐厅都会当做一道菜品推出。
想到刚才白晓星说的那些话，他仔细回想了一下以往吃过的肉串，试图用记忆中的味道去比较一下口中的味道，却发现，完全想不起来。
原来是这种没得比！
陆均壹恍然大悟。
“晓星，我觉得牧遥的手艺完全是可以拿得出去的。”
“切，吃人家嘴短。”白晓星这会儿根本就不领情了。
“我认真的……”
就在两个人一边吃一边斗嘴的时候，李牧遥这边已经大面积铺开了烤串的摊子，各种串串根据炭火的分布情况，都找到了自己合适的位置，滋滋啦啦的冒起幸福的油花。
没多大会儿的功夫，新一批的羊肉串烤好了，李牧遥挑挑拣拣，给唐沁拿了五六串，还悄声告诉她：“刚才的是随便烤烤，吃这个。每种都是不同口味，看你喜欢哪一种。”