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    除了电话挣钱之外,杨志发现,狮市的一种水果,在当地卖得特别好。

  一种叫做沙梨的梨。

  咬下去,感觉好像有沙子一样,口感比较奇怪,所以叫做沙梨。

  其实这种沙梨生吃是不好吃的,酸涩,不甜。

  但是当地人发明了一种吃法,几乎人人家里都会做。

  当地人的每个家庭都会有个酸坛子,直接把沙梨放进坛子里面泡就可以了。

  但是酸坛子要起好就有点难度了。泡沙梨最重要的步骤主要是起好这个酸坛子。

  这个坛子可以用瓦坛也可以用玻璃坛,前提是密封性要好,保证发酵。起坛首先就要在坛子里面放进水,起坛不用放太多,一半容量就够了,接着把醋、糖、盐按照一定比例放进水里面。

  搅拌均匀后放些嫩姜、辣椒,再把盖子盖好,里面的水一定要完全淹没坛子的盖边,保证完全密封。

  全部做好这些之后,就等它慢慢发酵吧!

  天气暖的话,两星期左右就能成,起坛子主要的三样配料。

  醋,首选是身边朋友亲戚已经有起好了的坛子的话,直接用那个坛子里面的水最好,其次比较好的醋是自己家里冬至做那个酒酿,本来是甜的,没密封好再一次变成成的那个醋,这是真正的糯米醋呀,这里面保证有超活泼的乳酸菌;再次就是外面买的白醋了。

  说真的,这个醋不知道能不能叫醋,因为是不是真正用米或者糯米发酵出来的天知道,所以能不能成功地起坛子也有待检验。

  再说下糖,这个糖绝对不能是白糖、方糖,必须得是红糖、冰片糖或黄糖。

  最后这个就是盐了,最好不是精制盐,不过这个盐对整个起坛影响不大,前两个才是最重要的。

  杨志从当地老乡那里得到了这个秘方之后,就在狮市郊区的农户那里,收了一车子的沙梨。

  沙梨运回去之后,李惜洗了一只试吃了一下,顿时酸得她掉牙。

  她摇着头笑着问:“杨志,你进货之前难道没有试过的吗?你好歹试吃一下啊,你看,这梨子都是酸的涩的。”

  杨志笑道:“你有所不知了,这沙梨就是这个味的,现在还不能吃,还没做好。”

  “还不能吃?就是说这是生的?”

  “不是生的,它就是长成这样的。”

  他笑着把沙梨都搬下来,然后又从车上扛下来几只大大的瓦缸。

  这几只瓦缸足足有一米多宽,一米多高。

  李惜好奇地问:“这是怎么回事?你买这么多水缸回来干什么?这些好像都是用来装水的。不过这东西这么重,我估计不好卖。”

  她以为这又是杨志收回来的货,要用来卖的。

  杨志解释道:“不是的,这是用来装沙梨的。”

  李惜奇怪地问:“这沙梨为什么要装到水缸里?这也太奇怪了。”

  “我待会慢慢跟你讲。我们现在要先烧点开水。”

  烧了开水之后,杨志把开水倒进水缸里凉冻,然后又把几百斤的沙梨弄到水井旁边,用电动水泵把水抽上来,用水管往沙梨上喷。

  洗干净沙梨之后,他又把沙梨晾干。

  同时,他让李惜准备好黄的冰片糖,还有杨老太酿了好久的米醋,以及几十包食盐。

  小瑶和小文在旁边看着,很是好奇,跃跃欲试,想要试一试。

  杨志就把这个任务交给他们,让他们把食盐倒进水缸里,然后用长长的干净的棍子搅拌均匀。

  最后,他把黄的冰片糖放到锅里煮融化了,然后倒进水缸,再把米醋都倒进去,搅拌后,他就把沙梨全部泡进去了。

  做好这一切之后,李惜笑道:“你这个梨,好像腌萝卜一样腌制,会好吃吗?”

  “好不好吃,半个月后自见分晓。”杨志一边说,一边把盖子盖好。

  其实他也没多大把握,不过什么事情都要试一试才知道。

  第二天,水缸表面上看,看不出有什么变化。

  第三天,水缸里开始散发出一种酸发酵的味道。

  一个星期后,水缸里散发出的味道越来越浓郁,就连小瑶和小文玩耍都不靠近水缸了。

  但是到了第二个星期,这种味道就变成了一种腌制的又甜又酸的香味,让人闻到了,感觉很开胃。

  有时候,李惜吃撑了,只要到水缸旁边闻闻这种味道,就感觉自己胃里的食物都消化掉了。

  她问道:“现在可以揭开盖子试一试味道了吗?不知道有没有成功呢?”

  杨志说道:“不行,这个盖子必须密封的,一旦开封,泄了空气进去,后面就不会继续发酵,腌制的时间就不够长,味道就不足,这些沙梨就全部浪费了。”

  李惜只好等呀等,等呀等,终于等到了开封那天。

  盖子一掀开,她就闻到了酸酸甜甜的味道。沙梨的颜色已经全部变了,原来是青绿色的,现在变成了黄褐色,拿起一只沙梨放在灯光下,还可以看到果肉都变得晶莹剔透。

  这是一种什么水果?好奇怪啊。腌制之后居然还会变颜色。

  李惜一边纳闷,一边放进嘴里咬了一口。